卤肉的做法 最正宗的做法(卤肉的最正宗做法)

卤肉是中国传统的名小吃之一，其口感鲜美，质感丰富，深受广大食客的喜爱。卤肉的制作需要耗费大量时间和精力，但只要按照最正宗的做法进行烹制，制作出来的卤肉更加美味可口。

1.选材

制作卤肉需要挑选新鲜的五花肉，肥瘦比例要适中，切块后备用。

2.制作卤料

卤料是决定卤肉味道的重要因素。传统的卤料包括花椒，丁香，香叶，豆蔻，八角等多种香料。烤香料后放入布袋中备用。

3.腌制卤肉

接下来将五花肉块放入腌渍液中腌制。腌渍液的做法包括酱油、生抽、盐、糖、枸杞子、鲜姜、蒜瓣等，完全浸泡肉块需要至少一个小时。

4.烹制卤肉

将腌制好的五花肉块放入锅中，加入足够的清水。加入卤料包和五香粉，每种香料的分量需要视个人口味而定。用中小火煮制大约一个半小时，直到五花肉熟透软烂。需要时常将卤肉翻转，保证每一面都充分入味。

5.焯水分

熟透的卤肉捞出来用清水冲洗干净，去除表面的油腻感。然后放入凉水中焯水分，提高卤肉的口感。

6.切片入味

等卤肉冷却后，切成片状，放回卤汁中浸泡，较长时间入味能让口感更佳爽滑、入味。

最后，我们就可以享受到口感独特，五香扑鼻的正宗卤肉啦。一定要坚持按照最传统的做法去尝试制作哦！