砂锅豆腐的做法(砂锅豆腐的做法)

砂锅豆腐是一道经典的湖南菜品，深受吃货们的喜爱。它以豆腐为主料，搭配各种食材，加入少量辣椒和酱油等调料，做成香辣可口的美食。下面就给大家介绍一下砂锅豆腐的做法，让你在家也可以享受湖南美食的味道。

1.准备食材

制作砂锅豆腐需要准备以下食材：

瘦肉、冬菇、绿豆芽、腐竹、辣椒、豆豉、蒜、生姜、香菜、盐、生抽、老抽、鸡精等。

2.处理食材

豆腐切块，用沸水焯一下煮熟

瘦肉切丝，用盐和淀粉搅拌入味

冬菇泡软，切丝

腐竹打结，泡软

辣椒去籽切段，豆豉剁成末，蒜姜切末，香菜切段

3.砂锅炖制

热锅冷油，下入辣椒豆豉蒜姜煸炒

放入瘦肉，加入少量淀粉煸炒至变色

放入冬菇和腐竹，煸炒均匀

加入适量的水，放入豆腐和绿豆芽，烧开后转小火，炖煮20分钟，加生姜和香菜即可

4.调味

放盐、生抽、老抽等调料，调整口感

放入适量的鸡精提鲜，增强口感

5.装盘

将砂锅豆腐盛到砂锅里，撒上一些香菜末，即可食用。

6.一些小贴士

豆腐焯水的时候要用盐水，这样豆腐口感更好

肉片放入淀粉和盐可以起到嫩肉的作用

冬菇和腐竹需要泡软才能进行下一步处理

总的来说，制作砂锅豆腐虽然步骤较多，但只要按照以上步骤做，就可以轻松做出美味的砂锅豆腐。砂锅豆腐不仅味道好，而且富含营养，对身体健康非常有益。