凉拌卤鹌鹑蛋的做法(简单易学的凉拌卤鹌鹑蛋做法)

凉拌卤鹌鹑蛋是一道清爽可口的小吃，适合在炎热的夏季食用。如果你也想学会制作这道美食，那就看下文的介绍吧。

1.准备材料

大葱、姜、蒜、花椒、香叶等调料，生抽、老抽、料酒、盐、味精、白糖等调味品。

2.煮鹌鹑蛋

煮一锅水，水开后放入鹌鹑蛋，煮六分钟左右，用冷水浸泡片刻，敲碎鹌鹑蛋壳，备用。

3.卤鹌鹑蛋

热锅凉油，下入葱姜蒜和花椒，炒香后加入适量水、生抽、老抽、料酒、盐、味精和白糖，煮沸后放入鹌鹑蛋，小火卤15分钟左右，火候适中，切勿过涨。将卤水冷却后，捞出鹌鹑蛋，晾干表面水分。

4.准备调料

香油、醋、蒜末、白糖、辣椒油、芝麻，混合成卤汁备用。

5.拌卤鹌鹑蛋

把凉干的鹌鹑蛋放入卤汁中，拌均匀。

6.装盘享用

在盘底铺上香菜，把拌好的鹌鹑蛋放入盆中，撒上芝麻和辣椒油即可。

以上就是制作凉拌卤鹌鹑蛋的步骤啦，吃起来清爽可口。大家可以根据自己的口味调整调料比例，开心享受美食！

最后再给大家提供一个小窍门，如果想要鹌鹑蛋容易剥壳，可以在煮鹌鹑蛋的时候加入一些小苏打。