干煎猪肝的做法大全家常(让你轻松炒出美味干煎猪肝)

猪肝在中医上被视为营养丰富、滋补身体的好食材，具有滋阴补肝、益气养血等作用。但对于很多人来说，猪肝的味道和口感并不讨喜，甚至有一些难以下咽。今天，小编分享的干煎猪肝家常做法，让你的猪肝不再柴硬难吃，变成嫩滑可口的美味菜肴。

1.材料准备

新鲜猪肝300克

豆瓣酱、姜末、盐、五香粉、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、糖

花雕酒

2.猪肝处理

将猪肝筋络清理干净，洗净，用厨房纸擦干水分，切成小块。加入姜末、盐、五香粉、料酒腌制10分钟，使猪肝入味。

3.猪肝煎制

开火热锅，倒入植物油，油热后，将腌制好的猪肝均匀平铺在锅底，煎至两面金黄约5分钟。

4.配料调味

将锅中煎出的猪肝铺在盘中，锅内剩余少许油，加入花雕酒、豆瓣酱、蒜末，转小火慢炒约1分钟，加入适量水、老抽、生抽、糖、胡椒粉调味，搅拌均匀。

5.入味煮制

将煮制好的调料浇在猪肝上，翻动几下，让猪肝充分入味。再放回锅内，文火煮制约5分钟左右。

6.收汁出锅

煮好的猪肝汤汁熬至浓稠，倒在猪肝上，收汁出锅。

干煎猪肝口感嫩滑，口味浓郁，有人说一上桌就有香气四溢。

总之，煎猪肝一定要火大、锅小，锅盖盖严，煎香两面，以免猪肝变老硬。充分腌制，合理搭配调料，使煎出的猪肝美味可口。