黄闷狗港鱼做法(如何制作美味的黄闷狗港鱼)

黄闷狗港鱼，是广东传统名菜，以其口感鲜美、肉质鲜嫩，深受人们的喜爱。那么，黄闷狗港鱼做法是怎样的呢？

1.原料准备

制作黄闷狗港鱼所需要的主要原料是大黄鱼，以及生姜、蒜、青葱、红椒、干辣椒、料酒、糖、生抽、老抽等调料。

2.清洁处理

将大黄鱼处理干净，去鳞去内脏。然后，在鱼身上划上几刀，方便入味。接着，用清水将鱼身上的血液和肉渣清洗干净。

3.调料腌制

蒜、青葱切成末，红椒切丝，干辣椒剁成小段。然后，加入料酒、糖、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。

4.蒸制过程

将腌制好的调料均匀的涂抹在鱼身上，撒上红椒丝和干辣椒。然后，放入蒸锅中蒸20分钟左右。蒸好后，将汁水倒在鱼身上即可。

5.焯水处理

将蒸好的鱼取出，放在沸水中焯水，撇去浮沫。这样可以去掉多余的腥味和血腥味。

6.烹饪操作

在锅中放入适量的油，将大葱、姜丝煸炒，加入适量的盐和鸡精调味。然后，将煸炒好的大葱、姜丝淋在鱼身上，最后撒上葱花即可食用。

总的来说，黄闷狗港鱼做法比较繁琐，但只要掌握了制作技巧，就能轻轻松松的制作出美味的黄闷狗港鱼。