扬州干汤面酱油的做法(扬州干汤面酱油是如何制作的)

扬州干汤面酱油是一道江苏地方特色面食，以其细腻的面条和醇厚的酱油汤底而闻名。这里教您如何自制一碗美味的扬州干汤面酱油。

1.准备材料

盐、碱水、瘦肉、虾皮、清鸡汤、酱油、醋、姜、葱油。

2.制作面条

盐和碱水搅拌均匀，揉成面团，饧20分钟后擀成细面条，切成一米长的长条，入锅煮熟。

3.准备汤底

把瘦肉洗净，切成小块。虾皮泡软备用。锅内加足量清水，放入瘦肉、姜片、葱白、虾皮和小火煮30分钟。

4.制作酱油

醋、姜末、葱油混合均匀，做成酱汁即可。

5.盛装面条

将面条捞出，控干水分，摆入碗中。再加入酱油、清鸡汤和煮熟的鸡蛋，根据口味撒上洋葱花或香菜末，浇上热酱汁即可。

6.注意事项

面条要擀得细而劲道，才能达到最佳食用口感。

瘦肉要选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。

汤底要先小火煮，才能让汤汁变得浓郁。

自制扬州干汤面酱油，美味可口，快来试试吧！

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