麻辣冷面的做法大全集(怎样做出香辣可口的麻辣冷面)

麻辣冷面是夏天的味蕾清凉器，也是川菜中的经典之一。并非所有人都去过四川体验最正宗的味道，但是只要有食材和不放弃的精神，完全可以在家DIY一碗美味的麻辣冷面。

食材清单及准备工作

麻辣冷面的关键在于在准备食材时掌握好火候，以及在佐料上寻找到合适的比例。以下为主要食材列表：

宽粉面条300g，煮熟后放凉黄瓜1根，小黄瓜2根，切细丝豆芽适量洗净控水芝麻酱100g，加100g开水冲开，加入适量盐和糖，搅拌均匀成酱醋40ml，香油20ml，酱油20ml，蒜末10g，姜末5g，花生碎适量，辣椒面适量

煮面

先把面片放入锅中，煮熟后捞出用凉水冲洗一下，至面凉透。用手捏出来搓成面团，再放到盘中。

准备酱料

豆芽分别洗净并切成丝。
取一个小碗，放下芝麻酱，慢慢加入开水打散成泡状，最后加入醋、酱油、香油和辣椒面，手搅均匀即可。

出锅

将调料和花生粒以及拌匀的蔬菜和面条放入一个大碗中，最后倒入酱汁即可出锅，最好放到冰箱里，事先冷却。

加点香味

最后可以撒点葱花和香菜，再加一些调味盐。

小贴士

煮面时，最好用温水，切忌用开水。温水煮面可以让面条变得更粘稠，口感更好。
在调制酱料时，可以适度减少酸味，多加些糖，这样会更加甜美可口。
材料中的黄瓜和花生可以根据自己的口味进行去留。

味道怎么样？

麻辣冷面可以根据个人口味，加入更多的调味品，来调整出自己满意的味道。总之，独特的麻辣味道、丰富的口感与更为健康的方式，使得冷面的魅力无限，而我们DIY的麻辣冷面也一定美味无比。享受夏日美味，Enjoy！