鸡蛋黄的做法大全家常(家常鸡蛋黄做法大全)

鸡蛋黄是很多菜肴制作中必不可少的食材，是一种营养丰富的食品。那么，如何做出口感丰富的鸡蛋黄呢？本文将为您介绍几种家常鸡蛋黄的做法。

1.红烧鸡蛋黄

白糖、酱油、料酒、大葱、生姜、鸡汤适量。

鸡蛋黄去膜，轻轻搅拌打散。

热锅冷油，加入葱姜爆香。

加入白糖翻炒至糖色发黄。

加入适量酱油，料酒和鸡汤，烧开后加入鸡蛋黄。

轻轻搅拌，烧至鸡蛋黄半熟后离火。

2.酸菜蒸鸡蛋黄

酸菜250克、盐、葱、姜、猪油、汤适量。

酸菜洗净，用开水焯一遍。

鸡蛋黄轻轻打散，加少许盐搅匀。

锅中加入猪油，放入葱姜爆香。

加入酸菜煸炒几分钟，加适量汤，盖上锅盖烧开。

在煮沸的酸菜中打入鸡蛋黄液，盖上锅盖，中小火蒸煮10分钟左右即可。

3.小炒鸡蛋黄

洋葱半个、绿豆芽200克、盐、鸡粉少许。

首先将鸡蛋黄打散，洋葱切丝备用。

热锅冷油，加入洋葱炒出香味。

加入绿豆芽和少量盐，翻炒均匀。

倒入鸡蛋黄液，不停翻炒，让鸡蛋黄均匀覆盖在绿豆芽上。

最后加入少许鸡粉，翻炒均匀即可。

4.火腿花菜炒鸡蛋黄

花菜500克、火腿丁100克、盐、鸡粉、葱姜末、生抽、水淀粉、橄榄油适量。

花菜去杂烂部分，用清水浸泡半小时后过水滤去。

火腿丁切小块，葱姜末备用。

鸡蛋去膜，打散待用。

热锅凉油，加入淹一夜的腌制大葱姜末，用小火炒香。

加入花菜炒至微黄色，然后加入适量盐、鸡粉和生抽调味炒匀。

加入适量的水，花菜叶抖散，待水快干时加入水淀粉勾薄芡，加入火腿丁拌匀炒至香气扑鼻，再码好鸡蛋黄，淋上橄榄油。

5.菠菜炒鸡蛋黄

菠菜200克、盐、干辣椒、葱姜末适量。

菠菜洗净控水，用开水焯水待凉。

热锅冷油，加入葱姜末和干辣椒炒香。

加入菠菜翻炒至软。

加入鸡蛋黄液，不停翻炒，让鸡蛋黄均匀覆盖在菠菜上。

最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

6.煎鸡蛋黄

鸡蛋黄适量。

热锅，不加油，将鸡蛋黄液倒入锅中，将火调到小火。

焖煮2-3分钟左右，或待其表面金黄即可。

翻转煎另外一面，继续焖煮2-3分钟左右，或待其表面也金黄色，两面煎至入味即可。

以上就是家常鸡蛋黄的做法大全，用这些方法可以让你轻松做出美味可口的鸡蛋黄，希望对你有所帮助。

煎、蒸，还是炒、烩、煮，鸡蛋黄都是爆炸口感的关键所在，好好把握它的美味，为家人朋友做些令人惊叹的佳肴吧！