麻汁藕块的做法凉拌(用麻汁做凉拌藕块)

麻汁藕块凉拌是一道地道的湘菜，在外地也备受欢迎。这道菜清爽可口，不仅能刺激味蕾，还能提神解疲，是一道夏季必吃之选。那么，如何制作这道美味佳肴呢？下面给大家详细介绍。

1.准备食材

首先，我们需要准备500g新鲜的藕块，切成4cm长的段，然后放入开水中焯水撇去浮沫，煮至断生熟即可，隔凉水。

剥3瓣蒜，洋葱半个，切碎备用；花生碎、芝麻、麻油、辣椒油、生抽、生姜、老抽、盐、鸡精。

2.烧制麻汁酱料

预热锅，倒入适量油，烧至七、八成热，加入花生碎，翻炒至花生呈金黄色后捞出。留适量油，放入洋葱和蒜末，翻炒至金黄色，加入芝麻，继续翻炒，然后加入生抽，老抽，鸡精，盐，翻炒至颜色均匀，转小火煮5分钟。

煮好的麻汁酱料放凉后，加入辣椒油、生姜、鸡精、盐、花生碎、麻油，搅拌均匀备用。

3.搭配食材

将凉拌藕块和麻汁酱料搭配好，把藕块放入碗中，倒入麻汁酱料，用手将酱料和藕块充分地搅拌均匀，让藕块完全沾上酱料。

4.腌制藕块

将拌好的藕块放入冰箱腌制半小时，以保证食材更加入味，让麻汁更容易渗透到藕块里。

5.美食上桌

麻汁藕块凉拌制作完成后，可以装盘上桌，用小盘子盛出即可享用。不仅色香味俱佳，而且做法简单，十分适合夏季食用。

6.注意事项

藕块焯水时不宜太熟，否则容易烂掉，影响口感，切忌大火疯狂煮。

麻汁酱料的辣椒油、花生碎和芝麻是关键步骤，如果这些材料不均匀，会影响口感。

腌制时间不能过长，否则口感会变差。

总之，麻汁藕块凉拌是一道简单易做，味道清爽，令人回味无穷的湘菜佳肴。大家可以根据个人口味适当调整酱料的味道，尽情享受这道美食的味道吧！