红烧大鳗鱼的做法大全(红烧大鳗鱼详细步骤)

红烧大鳗鱼是一道非常传统的美食，其口感鲜美、脂肪含量较高，具备保健功效，深受人们喜爱。那么，要怎样做才能将它做得更好呢？请看以下详细步骤。

1.材料准备

生姜、料酒、食盐、老抽、红曲水、鲜鸡汤、葱、白糖、醋等。

2.制作过程

先准备好大鳗鱼，处理鳗鱼的头尾后，然后去掉鱼鳞，肚子切开取出内脏，洗净沥干水分备用；

用盐和料酒将大鳗鱼腌制一下，这样有助于去除腥味；

生姜捣成米粒状，葱切段备用；

取一只砂锅，在中火切好姜片放入锅中煸炒，将鸡汤、红曲水和老抽也一起加入翻炒；

把红曲水倒入后搅拌均匀，加少量开水，放入葱段、鱼块，开火煮10分钟；

醋根据口味调味后再继续煮10分钟左右就可以了。

3.注意事项

煮的过程中不要经常翻动，否则鱼肉容易散，影响口感；

不要放太多的酱油，否则颜色会很深；

炖鱼汤的时候最好是小火慢炖，这样才能炖出来鱼汁的鲜味；

4.食用功效

红烧大鳗鱼含有大量的脂肪、蛋白质和多种微量元素，具有滋补、养生、增强体质等功效。

5.食用小贴士

慢慢嚼食，细嚼慢咽；

可以搭配米饭或者面食一起食用；

适当添加一些酸菜或者是蒜泥之类的佐料，这样口感会更加的清新。

6.

红烧大鳗鱼是一道非常营养、美味的传统菜肴。如果能够掌握好做法和注意事项，那么制作出来的红烧大鳗鱼必定口感鲜美、滋味浓郁，是一道不可多得的美食佳肴。