辣椒烧黄鳝丝的做法大全(烧出不同滋味的黄鳝丝)

黄鳝是一种鲜美的水产品，而将其做成鳝丝炒菜则是家常菜中的经典。而辣椒烧黄鳝丝更是吸引了不少辣味爱好者的胃口。那么，到底有哪些做法可以烧出不同滋味的辣椒烧黄鳝丝呢？

1.清炖黄鳝丝

在准备黄鳝丝时，选好新鲜、刮去黑皮，最好事先用醋虫泡上2-3小时，破开中间的黑线，剖成鳝肉细段等。接着，加入适量酱油、姜葱爆炒均匀，待黄鳝丝变色后再放入料酒、高汤，炖至黄鳝丝煮软入味即可。

2.茄汁黄鳝丝

盐、味精腌制片刻，准备一些西红柿、洋葱，热油锅煸炒，加入黄鳝丝后不停翻炒。想要增加复合味道的话，也可以加入一些莲藕、百合等食材。待炒制至金黄色时，加入适量白糖、茄汁、料酒，用文火炖煮一定时间即可。

3.酸甜黄鳝丝

事先将黄鳝丝煮至七八分熟，备用。准备一颗小的红萝卜，切成片状，同时也要准备一些小葱、白糖、番茄酱、醋、料酒等。在热油锅中先爆香葱、姜、蒜，再加入黄鳝丝、萝卜片等，调入白糖、番茄酱、料酒等，翻炒至酱汁被黄鳝丝吸收即可。

4.咖喱黄鳝丝

先将黄鳝丝焯水备用，再准备一些洋葱、红萝卜、土豆等食材，一起炒制。倒入适量的鸡汤，煮开后加入咖喱粉调味即可。

5.椒盐黄鳝丝

将黄鳝丝撒上适量椒盐，筷子搅拌均匀。接着在温油中翻炒黄鳝丝，炸至金黄色，捞出沥干油即可。

6.红烧黄鳝丝

黄鳝丝切段备用，准备好八角、肉桂、姜葱等辅料。之后放适量的油到锅中，热油后加入姜、葱、八角等调味品，翻炒至香。之后放入黄鳝丝，翻炒均匀加入酱油、盐、白糖、老抽、料酒等，在文火炖煮即可。

以上就是辣椒烧黄鳝丝不同的做法，可以根据自己喜好进行选择。无论哪种方式，最重要的是用心去掌握火候，融入自己的独特口味。让每一道美食都能够满足味蕾的享受。