鸡蛋炒蒜黄的做法大全(鸡蛋炒蒜黄的做法大全)

鸡蛋炒蒜黄是一道家常菜，简单易做，不仅口感鲜美，而且有很好的食补作用。下面就来分享一下如何炒出美味鸡蛋炒蒜黄。

1.选料

尽量选择新鲜的鸡蛋，颜色鲜艳，蛋黄和蛋白之间的分界线明显。

选择鲜嫩翠绿的蒜黄，不要选老化的或者叶子泛黄的。

生抽、油、料酒。

2.准备工作

鸡蛋打散备用。

蒜黄洗净切段，装入碗中，用水焯烫，切断水流后放置一会儿，待水分稍稍蒸发后备用。

3.烹饪步骤

热锅凉油，加入打散的鸡蛋液，炒至七成熟后离火装盘备用。

将锅中余油倒去，不放新油，重新加热，加入蒜黄一起翻炒。

加适量盐和生抽，炒至蒜黄变软，出香味后在刚刚煎炸好的鸡蛋上面，再翻炒均匀即可。

4.口感锦囊

鸡蛋要煎至七成熟，这样炒熟时可以更保持鲜嫩口感。

炒蒜黄时要加盐，这样可使蒜黄炒出更多的香气，并增加风味。

炒的时间不宜过长，以保留蒜黄鲜嫩口感为宜。

5.延伸食谱

将炒好的鸡蛋炒蒜黄倒入饭中，拌匀即成。

将炒好的鸡蛋炒蒜黄放在煮熟的面条上，再适量加陈醋和辣酱油，美味又开胃。

6.细节与注意事项

蒜黄要提前焯水，可去除其涩味，焯水时间以五分钟为宜。

鸡蛋要挑选新鲜的，勾芡时加少量生粉更容易起锅。

炒蒜黄时要不停翻炒，以均匀受热，注意火候不宜太大。

如以上所述，只要掌握好步骤和技巧，鸡蛋炒蒜黄绝对可以做出美味可口的佳肴来。