东北大锅狗肉的做法大全(东北大锅狗肉的做法大全分享)

东北特色的大锅狗肉，是一道历史悠久而又口感独特的美食。相传早在清朝初年，当时的皇帝为了解决北京市的鼠患问题，特意在东北地区引进了一大批警犬，并将有功的狗献给了军民百姓。人们为了纪念这些积极参与防治疾病的忠犬，而从生活的另一个角度去品尝狗肉。这道菜风味独特、色香味俱佳，已成为东北地区不可或缺的厨艺文化。

选材篇

选材非常重要。选用的是未病死、未自然死亡、未重伤和未闻风而倒的狗宰杀而成。好的肉质应该黄白色细嫩，无腥味无异味，不油腻，口感爽滑，营养丰富。

切肉篇

在切割前，先将狗体内的毛发去除干净，然后将狗肉质地比较硬硬的部位全部切去，保留肉质较好的部分。将肉块用清水冲洗干净，切成大小适中的块。不同的地区切肉的大小会有所不同，但通常都是分割成可以成一口大块的小块，烧起来方便入味。

煮炖篇

将经过处理的狗肉块放进砂锅中，加入温水没过表面。在煮的过程中，争取加入姜片、葱段、桂皮等香料，会更加入味。先用大火煮沸再转为小火慢慢煮，一般情况下需要加热两三小时，当狗肉发白，汤粘稠时就可以离火。

炖肉的搭配

将炖好的狗肉与各种羹汤配合使用，可以采用不同的烹调方式。例如，“红烧狗肉”、“狗肉酱”、和“狗肉烤羊肚”的三味烹制法等。在中国各地还有很多以大锅狗肉为基础的特色菜肴，例如东北地区的“狗肉爆辣子”、“狗肉毛蛋糕”等。

狗肉的药用价值

中华医学历来认为，狗肉有补肾，温补气血，益血补虚之效，狗肉还是许多药物的炮制原料，如“狗苓膏”。同时，狗肉也可以用于治疗贫血、糖尿病、脑血栓等疾病，具有很好的保健和治疗作用。

狗肉的文化价值

狗肉虽然在很多地方被认为是一种禁忌，但在东北地区的食文化中，却是不可或缺的一部分。无论是在年俗节庆，还是在日常中，狗肉都是重要的席上菜肴。因此，在考虑美食的价值时，无论是从文化角度看，还是在营养方面看，狗肉都是一道不可或缺的佳肴。

因此，制作狗肉的过程虽然有些特殊，但仍旧不可忽略的特色，它是一份传承，是一种拥有历史身世的美食文化。希望今后的生活中，我们能够继续保护和发展这份东北特色的美食文化，让更多的人们能够品尝到正宗的大锅狗肉。