苦笋 做法(苦笋的五种做法)

苦笋是一种营养价值很高的蔬菜，但是由于含有一定量的苦味素，许多人不喜欢它的味道。为了降低苦味，需要特殊的烹调方法。以下是几种常见的苦笋做法。

1.水焯法

将切好的苦笋放入沸水中焯一下，捞出后用凉水冲洗干净。可以有效地去除苦味，也可以保持苦笋的鲜嫩。

2.拍打法

将切好的苦笋用力拍打一两次，然后放入热水中煮熟。这种方法可以快速去除苦味，但可能会影响苦笋的口感。

3.盐腌法

将苦笋切成薄片后加入适量的盐拌匀，静置20分钟左右，然后将盐水洗净。这样可以减轻苦味，还可以使苦笋更加鲜嫩可口。

4.泡水法

将切好的苦笋放在水中泡上一段时间（15-30分钟），换水后再泡一次。这种方法可以使苦味分散到水中，有效地减轻苦味。

5.配料烹调法

在烹调苦笋时可以加入一些鲜美的配料，如鱼香汁、蒜末、姜丝等。这些配料可以掩盖苦味，同时增加风味。

6.焯水后炒法

将焯过水的苦笋切成段状，加入适量的油和盐进行翻炒，最后加入鸡汤或鸡精调味即可。这种方法比较适合炒苦笋尖。

苦笋虽然有苦味，但是它的营养价值很高。只要掌握正确的做法，就能使苦笋变得更加美味可口。