少林酥的做法(如何制作美味的少林酥)

少林酥是一种传统的中式糕点，因其口感酥脆而得名。它是由多层糕皮和麻酥馅料制成的，造型独特、色泽金黄，风味独特，是中国南方地区的一种传统点心。但是，制作这种点心技巧要求高，需要掌握一些关键的制作要点。

1.选取优质原材料

少林酥的口感和质量是否优良，关键就在于原材料的质量。选用优质面粉、新鲜火腿肉松等原材料是做出美味少林酥的前提。不同的面粉所制成的糕皮质感也不同，需要依照配方和要求正确选择原材料。

2.制作麻酥馅

麻酥馅料是少林酥的重点之一，好的麻酥馅应该是麻而不糊，香酥可口。将芝麻煮熟，晾凉后称入蜜糖，再搅拌均匀。要注意的是不能在煮麻的过程中用些许油，否则会影响馅料的口感。

3.制作糕皮

糕皮是少林酥中最核心的部分，需要把面团分成数份，搓成细条，分好层，然后一张总长可以将糕皮覆盖的大小，慢慢的擀开成长条，并叠好间隔，叠好后轻轻轻轻放到cookie烤盘上，抓出合适的形状。

4.蒸烤技巧

做好的少林酥需要蒸烤相结合的烘焙过程，蒸制时应注意糕皮的厚薄，火候要掌握好，少林酥的糕皮不要蒸得太干，否则口感会变差。待蒸熟后，接着进行烘烤，这样能让少林酥的口感更佳鲜美。

5.切割技巧

待少林酥烤至金黄色时，取出晾凉，可以先切成长条，再切小段，也可以直接切成小段，这样可以使成品更好看，让口感更加美妙。

6.保存技巧

少林酥是一种易于保存的糕点，可以放在常温环境下，保存时间比较长，但要注意防潮、防虫。不过，当少林酥放置时间过长，会使得口感变差，品质下降。

总之，做好少林酥不仅需要掌握科学的制作技巧，也需要有悉心的耐心。通过细心地调制原材料，烘培更从容自在的时刻，定能做出一份口感醇厚、香郁可口的少林酥。