怎么炸辣椒酱的做法(教你一招简单实用的做法)

湖南等省份常见的一种蘸料。与沙茶酱、豆瓣酱等不同，辣椒酱需要先将辣椒炸熟后再打成泥状。但是，炸辣椒酱的过程比较讲究，下面就来介绍一下具体的做法。

1.准备菜材

首先要准备好新鲜的辣椒，一般选择较小的辣椒比较容易炸熟，同时还需要准备油、盐、葱等调料。

2.洗净辣椒

将辣椒洗净，去蒂去籽，然后用刀剁碎，也可以选择用搅拌机搅碎。

3.用油炸辣椒

准备好平底锅，加入适量的油后烧热，油热后将剁碎的辣椒倒入，不断翻炒，待辣椒炒至金黄色时，就可以捞出备用了。

4.加入调料

将葱姜蒜末倒入平底锅，炒至出香味后，加入之前炸好的辣椒泥，继续翻炒。然后加盐调味，根据个人口味可适量加入鸡精、味精等。

5.调整适口感

根据个人口味可适量加入醋、糖等调料，调整辣椒酱的口感，最后再次翻炒均匀即可。

6.装瓶保存

将煮好的辣椒酱装入瓶中，盖紧瓶盖，放在阴凉干燥的地方保存即可。辣椒酱可以放在冰箱里冷藏，口感更佳。

以上就是炸辣椒酱的具体做法，小伙伴们可以根据个人口味调整材料配比，制作出自己喜欢的口味。