虾酱做法(简单易学的虾酱做法分享)

虾酱是许多中国菜肴必不可少的一种食材，它不仅能为菜肴增添鲜味，还有很强的调味功效。但是，市面上的虾酱常常掺杂着各种添加剂，影响了它的自然味道。今天，我们来分享一下自制虾酱的做法，让你在家也能做出味道正宗的虾酱。

1.选择好虾

做虾酱的第一步是选择好的虾。最好选择新鲜的大虾，将虾头、虾壳分开后用细盐搓洗一下，再用清水冲洗干净。这样可以去除虾壳上的脏物和腥味，让虾酱更加纯正。在虾的上下两面划上一刀，方便风干。

2.晒虾干

将处理过的虾放在竹垫上或者盘子里，放在日光下晒干。注意避免阳光直射，取其晒干的效果即可。晒干的时间大约需要4-7天，这样才能保证虾干透彻。晒干后的虾就可以用厨房机或石磨碾碎，越细越好。

3.炒制虾酱

炒制虾酱需要用到黄油或者猪油，先将油烧热，将虾籽放入油中小火炒制，直到呈金黄色。把虾籽倒在纱布里，用力挤压出虾油，剩下的固体就是我们要的虾酱了。然后再用炒过虾籽的油，把虾酱再炒一遍，弄碎了更好，直到颜色变深，微微泛红。均匀炒煮约一小时，炮制虾酱即可出锅整理。

4.存放虾酱

虾酱炒好后，不要急着马上吃，可以把虾酱装进密封罐中，放进冰箱里冷藏（不要冰冻），彻底晾晒或者闷蒸2天，使其风味更佳。吃的时候，直接取出食用即可。

5.制作特色虾酱料

虾酱除了可以单独当调料使用外，还可以制作出许多特色的虾酱料。比如，咖喱虾酱、香葱虾酱、姜葱虾酱等等。根据个人口味选择不同的佐料搭配，可以为菜肴带来不同的风味。

6.虾酱居家小技巧

虾酱可以保存较久时间，但是每次使用后，单独用勺舀取，不要倒入调料盆中，以免污染。

虾酱炒制时，建议使用不粘锅，这样会极大的减少虾酱糊锅的情况。

虾酱放在冰箱冷藏时，尽量避免露在外面，因为它容易吸收异味。

以上便是自制虾酱的详细步骤，细致一点的人可以根据口味和喜好进行改进。毕竟，自制的虾酱会更加健康和美味哦！

希望大家也能尝试一下自制虾酱哦！祝你成功！