大盘鸡的家常做法(大盘鸡的家常做法分享)

大盘鸡是一道非常受欢迎的川菜，以其浓郁的味道和火辣的口感深受大众的喜爱。而想要在家做一道地道的大盘鸡，又不知道从何入手？下面就介绍一下大盘鸡的家常做法。

1.选材准备

首先，选购新鲜的鸡肉，最好是带骨鸡肉，这样做出来的大盘鸡口感更好。同时，准备好配料，包括八角、桂皮、花椒、姜蒜等。

2.烹饪步骤

事先把鸡洗净，加入盐、姜片搓洗干净，沥干水分备用。

将鸡肉放入清水中煮至九成熟，捞出晾凉备用。

热锅凉油，加入八角、桂皮、花椒等调料煸香，加入葱姜蒜爆炒。

加入豆瓣酱炒香后加入鸡块继续翻炒。

加入料酒、生抽和老抽、鸡汤、盐烧开后，最后加入干辣椒煮至汤汁收干即可。

3.要点技巧

煮鸡肉的时候，可以加点酱油，这样色泽更好。

煸香调料之前，要先热锅凉油，这样可以防止调料烧焦。

加入豆瓣酱的时候一定要炒香，这样可以提鲜。

4.变化口味

大盘鸡的配料可以根据个人口味来搭配，比如加入花菜、土豆、玉米等，增加口感层次。或者加入香菜、芹菜等净化口感。

5.搭配饮品

凉茶等饮品，能够中和大盘鸡的辛辣口感。

6.小贴士

鸡肉可以提前洗好，放在冰箱中冷冻，这样可以更加入味。

做大盘鸡一定要火候足，让鸡肉入味，汤汁更浓郁。

大盘鸡的家常做法，其实并不难，只要掌握好材料和步骤，就能做出地道的大盘鸡。希望大家能够动手尝试做一做，一起享受美食的乐趣！