滑嫩红烧鱼家常做法(掌握滑嫩红烧鱼家常做法)

滑嫩红烧鱼不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道备受喜爱的家常菜品。如果你也想学会这道美食佳肴，不妨跟着下面的步骤来一起掌握滑嫩红烧鱼家常做法。

1.选购鱼素材

首先要选购的是新鲜的鱼。最好的有刺鱼品种有鲈鱼、鲤鱼、草鱼等等。如果不是现捉现卖的鱼，二选一的就是冰冻鱼直接入慢炖。

2.腌制鱼片

盐、料酒混合均匀，加入鱼片腌制20-30分钟。鱼片要腌透，腌制越久越嫩。

3.切配蔬菜辅料

姜、蒜剁碎备用。制成小块的鸡蛋清泥，红辣椒切圈片。将豆腐切成2cm小块，木耳泡软、洗净。

4.加入调味料和水

葱姜蒜香料，炒香后加入适量水。盐、糖、酱油之类的调味料按照个人口味调整添加。这时水已经煮沸，将鱼肉片轻轻放进去煮熟，再将豆腐、木耳、红辣椒加入，同时调味。

5.红烧鱼过程

煮开后大火煮10分钟，将汤汁七八成收干后摆在盘子里，要把熬出来的汁均匀浇到鱼肉上，撒上葱花或者芫荽就大功告成了。

6.滑嫩红烧鱼的蒸煮技巧

蒸煮过程中一定要注意火候，保持中大火，否则鱼肉会粘连在一起而无法煮开。鱼汤汁煮干了可以添加适量的水，滚开后放进去，再大火收干。

通过以上六个主题的掌握，相信大家已经掌握了滑嫩红烧鱼的家常做法，可以在家中轻松尝试。不过要记住，最关键的还是掌握好火候，才能煮出又湿润又滑嫩的美食佳肴。

最后，提醒大家，在食用红烧鱼时一定要注意卫生，健康饮食才是最重要的。