自制五香榨菜的做法(自制五香榨菜的做法)

榨菜是一种非常受欢迎的中国特色小吃，尤其是五香榨菜更是家喻户晓。如果你也是五香榨菜的爱好者，并且想要用自己的方式制作新鲜美味的五香榨菜，那么不妨试试这个简单易行的制作方法，走进厨房，一起开始制作五香榨菜吧！

1.食材准备

在制作五香榨菜之前，你需要准备以下食材：新鲜的榨菜、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、盐、清水、醋、白糖。

2.榨菜的处理

将新鲜榨菜清洗干净，并在热水中焯烫3-5分钟，取出沥干水分。然后，将榨菜切成合适的大小，并晾干备用。

3.调料的制作

取一个干净无油的锅，将花椒、八角、香叶放入其中，用慢火小心翻炒，炒出香味后放入碗中备用。随后，将生姜和大蒜剁碎末，加入碗中，加入生抽、老抽、清水、白糖、盐和醋，搅拌均匀备用。

4.腌制榨菜

将之前晾干的榨菜放入一个大碗中，将调好的调料倒入其中，搅拌均匀，在上面加入炒好且晾凉的香料，再次充分搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱腌制18-24小时。

5.晒制榨菜

将腌制好的榨菜取出，晾干表面的水分，并将其晒干。使用清洁无菌的筐子或网将榨菜挂起，放置于阳光充足的地方，每天早晚翻动几次，让榨菜晒干，直到变成深绿色。

6.保存榨菜

晒干的榨菜可放入干燥、通风、无阳光的地方保存，以免榨菜变黑。在食用之前，可将榨菜切成小块，并加入大蒜、火腿、芝麻油等调料，即可食用。

制作五香榨菜虽然较为繁琐，但只要掌握了制作方法，就能够为家人朋友做出一道道美味可口的五香榨菜。相信经过学习和实践，你也能成为五香榨菜的制作高手，为自己和家人带来健康美味的佳肴。