冻的牙签肉做法(分享一道简单的冻的牙签肉做法)

冻的牙签肉是一道口感酥脆、外焦里嫩的美食。它不仅味道美味，而且制作过程非常简单。今天，让我们来一起学习制作这道美食吧！

1.准备食材

首先，准备500克瘦猪肉，切成长条状，约1.5厘米宽、0.5厘米厚。并用一点盐、白胡椒和味精腌制20分钟，腌制期间反复揉搓入味。

2.淀粉拌料

准备200克淀粉和适量的水，将淀粉加入水中充分搅拌成糊状。将腌制好的猪肉均匀裹上淀粉糊，搅拌均匀，待表面都是厚厚的一层糊状物。

3.锅中深炸

将锅倒入适量的油热至六、七分热，放入淀粉裹好的猪肉，用小火慢慢炸制。翻炒一会儿之后，猪肉表面会变得金黄酥脆。然后，将猪肉用漏勺从锅中取出来，放到厨房用纸上沥干油份。

4.制作酱汁

香醋、蒜泥、盐、糖、料酒混合均匀，制成特制酱汁。

5.炒拌饮食

将炸好的牙签肉放到炒锅中，倒入特制酱汁，依据个人口味，加入适量的青椒、红椒等其他蔬菜，并翻炒均匀。待煮开后，火候加大，将酱汁煮浓，猪肉表面均匀地裹上厚厚的酱汁状。

6.冷藏定型

将炒好的猪肉放在冰箱里冷藏20分钟左右，等到猪肉冰凉，焦酥外皮上多余的酱汁固化成型，砧板上轻轻的撒上一层菜籽油，再将猪肉摆在上面，用牙签扎成各种造型，即可食用。

制作冻的牙签肉的过程非常简单，只需要准备好所需要的材料，并按照步骤进行操作即可。此外，这道菜也非常适合餐厅对外销售，因为口感绝佳且美观。相信你也会爱上这道美食的！