咸菜怎么腌制做法大全图解(咸菜的腌制做法大全图解)

咸菜是中国北方非常受欢迎的一道食品，因其咸酸爽口，非常适合与米饭一起食用，尤其是在夏季，非常开胃解暑。那么，怎样腌制出口感满意的咸菜呢？下面让我们来看看详细的腌制方法。

准备工作

首先准备好需要的材料，包括大头菜、盐、大葱、姜、辣椒等。

切菜

将大头菜去掉顶部的叶子和根部，切成小块或者条状的片，同时将大葱、姜和辣椒切成末备用。

整理菜

将大头菜块放在盆中，撒上适量的盐，揉捏均匀，然后把它们堆在一起，用一个盘子压在上面压紧，使得盘子内的水分可以充分流出。

腌制

放置24小时以上，越久味道越好。中途可以翻动几次以使其腌制均匀。

晾晒

腌制好的咸菜从盘子中拿出来，充分晾干，并且用厚布或棉被包好，放在通风阴凉处晾晒。大约7-10天，直到腌制的咸菜呈现出褐色，上面有白色晶莹的盐粒即可。

存放

把腌制好的咸菜装在密封罐子里，放在阴凉干燥处即可。需要注意的是，在存放过程中一定要定期开罐透气，避免咸菜发酵过度。

食用

腌制好的咸菜食用前，需要先将其洗净，去掉表面的盐分和杂质，然后切成丝或者块状，与米饭配合食用。此外，咸菜还可以炒肉，炒豆腐等烹饪方式，增加其口感。

总之，咸菜是一道既便宜又好吃的家常菜品，腌制方法简单，食用效果美味。大家可以在家里尝试腌制，也可以制作一些送给亲朋好友，分享美食的快乐。