酸菜炒鱿鱼的做法(如何制作美味的酸菜炒鱿鱼)

酸菜炒鱿鱼是一道地道的川菜名菜，其口感鲜美，酸辣可口，深受人们的喜爱。那么，要制作一道美味的酸菜炒鱿鱼，我们需要做些什么呢？接下来，为大家介绍一下，详细的酸菜炒鱿鱼制作方法。

1.选料准备

200克左右；

适量；

适量；

适量；

适量；

适量；

盐、糖、料酒、鸡精、白胡椒粉、醋：适量；

2.鱿鱼处理

将鱿鱼剖开，去除鱿鱼内脏、眼球、嘴巴等部位。

再将鱿鱼切成大小均匀的丝或片，用清水或盐水浸泡去除腥味。

将鱿鱼丝/片沥干。

3.炒制方法

热锅凉油，爆香姜末和蒜末。

加入酸菜炒出香味。

加入鱿鱼翻炒。待鱿鱼熟透后，加入盐、糖、料酒、鸡精、白胡椒粉、醋调味。

最后放入红椒、青椒，翻炒均匀出锅即可。

4.烹饪技巧

鱿鱼不要过度煮熟，否则口感会变得硬嚼。

酸菜含有较多的咸分，所以在调味时尽量加少盐分。

烹制过程中，酸菜与鱿鱼均需要翻炒，以充分调匀味道。

5.食材搭配

酸菜与鱿鱼是此菜的主料，红椒和青椒则是热度更高的辅助材料，色彩搭配上也会比较分明，可凸显此菜色泽艳丽。

6.小贴士

将鱿鱼等水产品放入热水中，也能最大限度地保留其鲜嫩口感。

可以在调味时加入一些葱蒜泥，增加菜品aroma的深度。

经过以上步骤，一道美味可口的酸菜炒鱿鱼就制作成功啦！赶紧试试吧！