抓饭的做法和(抓饭的做法和小窍门)

抓饭是一道很有趣的料理，散发出的独特味道能够勾起人的食欲。但是，要想让自己的抓饭制作更好，需要一些技巧和方法。下面就给大家介绍抓饭的做法和必备技巧，让大家的抓饭制作更加出色。

1.选材要当季

抓饭中的主料主要是米饭，而米饭的合适选择至关重要。最好选择常年食用的稻米，而且最好选择自然成熟的，这样制作出来的抓饭更具口感；另外，请选当季时令蔬果加入抓饭中。

2.制作抓饭饭底

抓饭的关键之一就是制作饭底。好的饭底能够够承载住所有的食材，让所有的味道更好的融合地混合在一起。制作饭底时需要掌握以下技巧：

稻米清洗不要过度，并且要注意清洗的水要反复使用几次，这样会给米饭增加水分。

米饭和水的配比是一个关键之处，要做到精准比较合适。一般情况下最佳的比例是2：2.5。

3.调味精确

配料多样，而且口感也各不相同，所以味精的配比也很关键。高手会在调味的时候使用盐，醋或酱油，各个口味都需要调整。而西黄村里的抓饭，可以加上番茄，简约、实用、口感不错。

4.炒制时火候的把握

在炒饭的时候，一定要注意火候的把握。高手会使用煤气炉制作抓饭，因为这样可以让火候更加的均匀、稳定。炒制时把火调小，这样容易让抓饭在制作过程中更加稳定。

5.急火加入蔬菜

在炒抓饭的时候，通常在快炒状态时加入蔬菜，这样会更加入味，同时口感也会更加的鲜美。如果这是否是你中意的口味，可以加上其他的调味汁来调理味道。

6.快速上锅挑出

在制作过程结束后，最后一道工序非常关键。即快速上锅把抓饭挑出来，状态对于一碗好吃的抓饭来说非常重要。最好的状态是，抓饭外表晶莹剔透，内部干香松散，粒粒分明，配菜均衡而丰富。

掌握以上几点技巧，相信大家的抓饭制作一定会越来越好，越来越出色。要制作一碗美味丰富的抓饭，除了以上几项技巧之外，还需要非常注重自己的口感，去芜存菁、坚定自己看法。

抓饭是一门有趣的手艺，在制作过程中加入自己的特色，让自己的作品更加有独特的风味。开锅快炒，让你的抓饭更加有味道。