黄蜡丁鱼做法(教你如何制作黄蜡丁鱼)

黄蜡丁鱼是一道广东传统菜品，以清热解毒、补肝明目的功效而著名，由黄蜡丁鱼和熟猪蹄筋搭配而成，口感鲜美、滋润爽口。

1.准备食材

猪蹄筋、葱、姜、料酒、酱油、白胡椒粉、盐、鸡精、水淀粉、食用油。

2.处理食材

将黄蜡丁鱼洗净备用，将猪蹄筋浸泡一小时，清洗干净。将葱姜洗净切片备用。

3.烹饪步骤

1）将猪蹄筋和黄蜡丁鱼一起飞水，捞出沥干水份。

2）将炒锅加热，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜爆香，加入少许料酒翻炒。

3）倒入适量的清水，加入适量的酱油、白胡椒粉、盐、鸡精，然后将黄蜡丁鱼和猪蹄筋倒入锅中，用小火炖40分钟。

4）将水淀粉加水稀释，慢慢倒入锅中，搅拌均匀至汤汁变浓。

4.起锅装盘

将煮好的黄蜡丁鱼和猪蹄筋盛起，淋上汤汁即可。

5.食用提示

1）炖制黄蜡丁鱼应用小火，炖至黄蜡丁鱼入味，熟透蹄筋成糯即可。

2）为了让汤汁更浓稠，可以根据需要多加些水淀粉，也可以不加。

6.注意事项

1）猪蹄筋浸泡时间要长，我们可以提前在晚上浸泡，第二天中午再做炖黄蜡丁鱼。

2）黄蜡丁鱼遇到酱油易发生变色，为了保持它的黄色外观，可以先飞水再炖制。

以上就是制作黄蜡丁鱼的详细步骤和注意事项，希望大家可以尝试着做一做，品尝这道美味的传统菜品。