蝙蝠的鱼的做法(揭秘蝙蝠的鱼的做法)

蝙蝠的鱼是一道传说中神奇的美食，也是近年来备受瞩目的吃法之一。很多人听说过它，获得的信息却不尽相同。到底蝙蝠的鱼的做法是怎样的呢？

1.起源

蝙蝠的鱼的做法源于中国的苗族文化。传统的蝙蝠的鱼是将鱼放入竹筒中，同时加入蒜、辣椒、姜、茶叶等佐料，经过3-6个月的发酵后食用。后来，这种传统食物在各地“演化”成了不同的做法。

2.食材

制作蝙蝠的鱼的最重要食材当然是鱼。一般会选择新鲜的鲤鱼、鲫鱼等。此外，还需要加入辣椒、花椒、盐、葱、姜等佐料。

3.做法

鳞、头、尾，入碗加入盐、姜末拌匀；

放入碗中挑选鱼肉较厚的部分，随后在鱼肉厚部分上淋上花椒面和辣椒面；

鱼放入洁净的桶内，加入金钩的红曲米和麦曲（金钩红曲米比例为1:10，即金钩红曲米100克，麦曲1000克），然后加入大量的辣椒、花椒、葱等调料；

使用手把鱼肉插成一竿竿的，插入桶内，最后均匀倒入约20L的清水，桶口加盖密封；

将桶放置在20度左右的常温下，等待12-24小时即可。

4.食用方法

将蝙蝠的鱼用冷水浸泡1小时，然后煮沸，再小火焖煮约30分钟，加盐调味即可食用。也可以加入豆腐、萝卜、金针菇等，煮成一锅美味。

5.安全问题

蝙蝠的鱼含有大量的盐分和饱和脂肪酸，不宜多食。制作蝙蝠的鱼的过程中需要注重卫生，否则会引起肠胃不适等问题。

6.观点争议

有人认为，蝙蝠的鱼是一种养生食品，可以起到健脾养胃、补充人体所需微量元素等作用；但也有人认为，蝙蝠的鱼的做法不符健康饮食原则，慎重食用或避免食用。

不管是蝙蝠的鱼的起源、做法、营养价值还是观点争议，都充满了神秘感与争议，让人难以抗拒。