黄鳝煲仔饭的做法(如何制作美味的黄鳝煲仔饭)

黄鳝煲仔饭是一道非常香浓的江南美食，制作起来相对来说比较简单，只需准备好饭、黄鳝、葱姜蒜等配料，加上煲仔饭的去味块，就可以制作出一份美味的黄鳝煲仔饭。

1.准备材料

长粒香米、辣椒（视口味而定）
辅料：葱姜蒜、酱油、盐、料酒、花椒、姜片、香叶、桂皮、煲仔饭的去味块等。

2.清洗材料

黄鳝要剖成两边再去鳞，洗净后切成1寸以内的小段；
2、葱姜蒜切末；
3、煲仔饭的去味块用开水冲一下。

3.烹饪步骤

饭洗净后浸泡20分钟；
2、油热后倒入葱姜蒜爆香；
3、将黄鳝爆炒至半熟，加酱油、盐、料酒等调料翻炒；
4、放入煲仔饭去味块，加入适量水和饭一起煮至7分熟；
5、加入花椒、香叶、姜片、桂皮等调料，小火继续煮5分钟；
6、加入辣椒，再煮5分钟即可。

4.调味

酱油、料酒、花椒、香叶等根据口味调整。

5.小贴士

如果怕吃辣，可以不放辣椒或者放一些微辣的青椒；
在煮饭的过程中，需要时不时的搅拌一下，避免米粒粘在一起；
使用煲仔饭的去味块可以去除煲的异味，制作出的饭更加美味。

6.食用方法

将煲子端到餐桌上，用勺子将饭、鱼和汤一起盛出，搅拌均匀后食用。

总之，做好黄鳝煲仔饭的关键在于醇厚的汤汁和黄鳝的入味，将黄鳝的香味和煲饭的味道结合起来，制作出一口香气扑鼻的黄鳝煲仔饭，让人回味无穷。