螃蟹煮汤的做法(螃蟹煮汤的做法)

螃蟹煮汤是一道传统的海鲜汤品。采用当季新鲜的螃蟹和多种调料，口感鲜美，营养丰富。下面将介绍螃蟹煮汤的做法。

选材。选择鲜活的螃蟹，切碎葱姜蒜备用。

牛奶蒸蟹。将清水加入锅中，放入螃蟹炖煮，直至熟透；将牛奶加入另一锅中，待牛奶8分熟的时候放入切好的葱姜蒜，搅动均匀；将蒸煮好的螃蟹移到葱姜蒜牛奶锅中蒸4-5分钟，可以让螃蟹完全吸收牛奶味道。

软炸蟹块。将螃蟹去壳，提取蟹肉切成块，把块蘸上鸡蛋，再裹上淀粉，进行软炸；炸至两面金黄，沥干油备用。

汤底制作。这是螃蟹煮汤最重要的一步。将适量清水和乌鸡骨头一起放入锅中，加入切好的姜，大火煮10-12分钟后捞去鸡骨头，再加入炸好的蟹块、红枣、枸杞、天麻、菊花、香菇、盐、胡椒等调料，小火煮20-30分钟，直至汤汁醇香。

调味。根据个人口味加入少量料酒、鸡精、特调酱汁等等，提升口味层次。

盛装。将煮好的螃蟹、材料、汤汁一起倒入玻璃碗中，面上可以撒上少许葱花和香菜，既好看又好吃。

1.选材

鲜活的螃蟹是制作螃蟹煮汤的关键，草率的选择会影响整道菜的质量。新鲜的螃蟹，壳硬体结实、颜色鲜亮、气味清香是基本要求。

2.牛奶与螃蟹的完美结合

牛奶在汤中的作用是糅合天然的螃蟹鲜甜口感，营造浓郁的奶香气息。同时，牛奶含有大量蛋白质、钙质等成分，对身体有很好的补充和保健作用。

3.软炸和煮汤的混合烹调

软炸的蟹块和煮好的汤底相结合，令整个菜品的味道更加柔美。同时，软炸的螃蟹肉质更加香脆可口，营养丰富，食欲饱满。

4.独特的汤底制作方式

汤底是整个螃蟹煮汤的灵魂，采用乌鸡骨头、姜、材料等多种食材熬制，配合天然鸡汤，鲜美浓郁，令人回味无穷。

5.调味的细节处理

盐、胡椒和鸡精是制作螃蟹煮汤最常用的调味品。掌握好调味的比例和细节处理是制作美味汤品的关键所在。

6.盛装与摆盘

材料、汤汁一起倒入玻璃碗中，面上可以撒上少许葱花和香菜，既好看又好吃。

螃蟹煮汤是一道美味鲜香的海鲜汤品，采用新鲜的螃蟹和多种调料，让味道更加丰富。控制好材料、火候、调味品的量和比例，让汤汁香醇，口感更加舒适。总之，不论是做给家人，还是用来招待客人，制作一份自己的螃蟹煮汤将为您带来满满的幸福感。