辣椒炒西红柿的做法大全家常做法(一定要掌握这些家常做法)

辣椒炒西红柿是一道传统的家常菜，口感酸辣可口，是不少人餐桌上的心头好。但要想做出色的辣椒炒西红柿，并不是易如反掌的事情。下面就为大家分享几个经典的家常做法，让你轻松掌握做法，做出鲜美可口的辣椒炒西红柿。

选材要讲究

辣椒炒西红柿最好选用肉质厚、味道鲜美的大红柿，其中最好选择一些未太熟的西红柿，口感会更佳。此外，选用新鲜的辣椒，可以保证口感更好。

准备工作要充分

在烹饪前，需要准备好所有的调料和食材。辣椒要切成丝，西红柿要切成小块，大葱要切成粒，蒜末要切碎。切好之后将所有配料摆放在桌面上，做好准备工作。

调料要恰当

一盘好吃的辣椒炒西红柿，除了食材的选择与处理，还需要恰当的调料协同作用。传统做法中，需要加入食盐、酱油、糖、味精等调料。但口味略显单调，可以根据自己的口味加入辣椒粉、花椒粉等调料。调料的选择也要根据个人口味做适当的调整。

油温要掌握

辣椒炒西红柿需要掌握好油温，过高过低都会影响食材的口感。一般来说，油温大约在6-7成热时即可投入食材，快速的翻炒即可，过久会影响西红柿的口感和营养。另外，在投入蒜末时，油不能过热，要保证蒜末变色但不要炒焦糊掉。

炒制时间要精准

辣椒炒西红柿需要在短时间内完成炒制，否则会影响两者口感。一般来说，需要5分钟内完成炒制，同时需要不断翻炒，防止食材粘锅。切忌炒制过久，否则西红柿容易烂掉。

成品呈现要好看

炒制完的辣椒炒西红柿呈现给人的第一印象即为它的外观。成品要汁多味美，红亮透亮，其他配材应做到防糊防炸。成品可以根据个人喜好装盘，例如可以将成品倒入汤中，也可以加入其它配料作为搭配。

以上就是制作辣椒炒西红柿的常见家常做法，通过掌握这些技巧，你也可以做出美味可口的辣椒炒西红柿。尝试一下吧！