广东白糖糕做法(详细讲解广东白糖糕制作步骤)

广东白糖糕，是粤菜里面的一种传统点心，色泽洁白，口感软糯，香甜可口，又叫白果糕。广东白糖糕制作一般分为两个步骤，糯米浸泡和蒸煮，下面我们详细说明如何制作广东白糖糕。

1.材料准备

椰浆、白糖、鸡蛋、白果、桂花。

2.糯米浸泡

将糯米洗净，用清水浸泡4小时以上，让糯米充分吸水，煮的时候更好熟。泡好的糯米沥干水，放入搅拌机里打成细腻的糯米浆，搅拌的时候加入椰浆和适量的白糖搅拌均匀。

3.糯米蒸煮

将蒸[锅](https://baike.baidu.com/item/%E9%94%85/2540833?fr=aladdin)加水烧开，将糯米浆倒入模具中铺平，再将模具放入[蒸锅](https://baike.baidu.com/item/%E8%92%B8%E9%94%85?fromtitle=%E8%92%B8%E7%82%96%E5%8F%B0&fromid=10791960&fr=aladdin#3)内，加盖大火蒸煮15分钟左右，取出晾凉。

4.配料制作

将白果剥皮取出，放入锅中烤制至香脆，晾凉切碎。鸡蛋打散，加入100ml水搅拌均匀，过滤取蛋清，蛋清刷在糕的表面，撒上适量的桂花、白糖和白果碎。

5.蒸煮糕

将烤好的糕放入蒸锅，加入适量沸水，盖上蒸锅盖，大火蒸20-25分钟，出锅后倒扣在盘子里，切块即可食用。

6.小贴士

糯米浸泡要充分，打成细腻的糯米浆，制作出来的糕体更加软糯。

刷蛋清是为了让糕的表面更加光滑，撒上白果、桂花和白糖让糕体更加香甜。

现在，你已经学会制作广东白糖糕了，可以自己在家里动手试一下了。而且，糕的口感软糯，香甜可口，做法简单，操作容易。大家试试看吧！