正宗莆田卤面什么做法(正宗莆田卤面的做法)

莆田卤面是福建莆田地区的传统美食，口感鲜美，具有浓郁的地方特色。那么，它需要哪些材料呢？

1.主料

瘦肉、牛肉、毛豆、豆皮、海带结、油豆腐、卤汁。

2.辅料

葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

3.食材处理

将瘦肉和牛肉切成薄片，毛豆和豆皮洗净备用；海带结和油豆腐切小块，准备炸制。

4.制作卤汁

葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等辅料炒香，然后加入适量的水，加入一定量的豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐等调味品，煮开后慢火煮约30分钟左右即可。

5.制作卤面

将面条加水烫至熟，捞出放到碗中，加入炒好的瘦肉和牛肉、毛豆、豆皮，淋上热腾腾的卤汁即可食用。

6.配菜和饮品

鱼丸等配菜，可配以酸梅汁、莆田本地的诈骗茶等饮品。

莆田卤面的味道独具特色，制作方法简单，材料搭配丰富多样。尝试制作一次，你一定会被它的美味所征服。