排骨头的做法(学会了这些技巧)

排骨头是一道颇受欢迎的美食，但是有很多人在制作时遇到了各种问题，如口感不佳、焦糊等。实际上只要掌握了以下几个技巧，制作美味的排骨头其实并不难！

1.把排骨适量焯水

很多人在做排骨头时忽视了这个步骤，导致排骨头口感变硬。事实上，先把排骨焯水可以使其更加嫩滑，同时还能去除内部的杂质，为后续烤制做好准备。

2.用料酒和豆瓣酱提味

在焯水时加入适量的料酒能去除排骨腥味，同时还能提升其口感。而豆瓣酱则能让排骨头更加鲜香可口。

3.包粉和蛋液增加口感

在排骨头的面浆中加入少量的面粉和鸡蛋液，会使得排骨头的口感更加丰富、色彩更加诱人。同时还能增加面浆的黏稠度，使之更容易裹在排骨头表面。

4.烤制时掌握好时间和温度

在烤制排骨头时需要注意时间和温度的掌控，过长过短都会影响口感。一般来说，用180度左右的温度烤制20分钟左右即可取出，时间和温度可以根据具体情况酌情调整。

5.加入特色调料增添口感

如果想让排骨头更加特别，可以加入一些特色调料进行“改良”。比如加入一些五香粉或花椒粉，能让排骨头更具香味；加入一些甜酱或辣酱，能让排骨头的口感更加缤纷。

6.原料的选取也非常重要

虽然技巧很重要，但是选取好的排骨也是制作成功的关键。一般来说，选取肉质较厚的排骨口感更佳；并且最好选择没有打过切的整段骨头，更易于在烤制时保持形状。

通过上述方法，相信大家都可以轻松制作出美味的排骨头了！试试看吧！

（图片来源于网络）