豆豉鲮鱼油麦菜的做法(豆豉鲮鱼油麦菜的经典做法)

豆豉鲮鱼油麦菜是一道传统家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面为大家介绍一下制作豆豉鲮鱼油麦菜的经典做法。

1.准备食材

鲮鱼、油麦菜、葱、姜。

2.制作豆豉酱

将豆豉放入小碗中，加入适量清水浸泡10分钟，捞出沥干水分，用刀切成末，加适量盐和生抽搅拌均匀即可。

3.制作鲮鱼片

鲮鱼洗净切片，加盐开始腌制，腌制过程中将少量淀粉和生抽拌匀涂在鱼片上备用。

4.炒制菜料

将油加热到7成热，爆香姜蒜，加入豆豉酱，炒出香味后放入鲮鱼片大火爆炒至变色，放入油麦菜稍微翻炒，加入适量盐调味即可。

5.装盘

将炒好的豆豉鲮鱼油麦菜装入盘中，撒上一些葱花点缀即可。

6.小贴士

制作豆豉鲮鱼油麦菜的其中一个关键步骤就是掌握好炒制鲮鱼片的时间，过长过短都不好，一般炒到变色为准。

总之，做好豆豉鲮鱼油麦菜要掌握好材料、工艺、火候的各个环节，只要操作得当，一定能做出鲜美可口的豆豉鲮鱼油麦菜。