剁椒蒸猪蹄的做法(剁椒蒸猪蹄的特点和营养)

剁椒蒸猪蹄是一道非常传统的湘菜，以猪蹄为主料，配以少许辣椒、炒熟的花生和葱姜等佐料，蒸煮而成。这道菜不仅味道鲜美，而且口感十分细腻，有着浓郁的湘菜风味。此外，猪蹄含有丰富的胶原蛋白和营养物质，对促进皮肤健康、增加骨质密度等有很好的保健作用。

1.准备食材

将新鲜的猪蹄清洗干净，切成小块，备用。同时，将辣椒和花生碾碎，准备好葱姜。

2.拌料腌制

碾碎的花生和葱姜放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精等调料，搅拌均匀，拌料腌制15分钟左右。

3.腌制猪蹄

将剁椒拌料均匀地涂抹在猪蹄块上，入味腌制30分钟。腌制过程中可以翻动几次，让每一个猪蹄块都能充分吸收拌料中的味道。

4.蒸煮猪蹄

将腌制好的猪蹄块放入锅中，蒸煮30分钟左右，直至猪蹄变软烂，汤汁略带浓稠即可。

5.上菜装盘

将熟猪蹄取出，汤汁倒入砂锅中，小火煨一会儿，让汤汁更加浓郁。将热汤汁倒在猪蹄上，再用一些葱花和辣椒碾碎点缀，即可上桌食用了。

6.小贴士

剁椒蒸猪蹄是一道具有地域特色的传统湘菜，非常适合家庭聚餐或宴席食用。选用新鲜猪蹄烹制，搭配少许剁椒、炒熟的花生和葱姜等佐料，口感细腻、香气四溢。此外，猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤健康、增加骨质密度等有很好的保健作用。因此，大家可以尝试着在家自制剁椒蒸猪蹄，分享美食、享受健康生活。