京酱肉丝的做法大全(你也能轻松做出美味京酱肉丝)

京酱肉丝是一道非常经典的北京菜肴，深受广大食客的喜爱。那么，如何才能做出真正意义上的正宗京酱肉丝呢？接下来我们就来看看。

1.选购京酱

制作京酱肉丝的关键就是选购到正宗的京酱，要选择口感醇厚，颜色深沉，带有一定甜味的京酱。

2.选肉和切丝

选用瘦肉切丝，肉质应该细嫩多汁，不易老化，可以用牛肉、猪里脊肉等品种。

3.腌制肉丝

将切好的肉丝加入适量的盐、老姜片、花雕酒等材料拌匀腌制10-15分钟，可以使肉丝更加入味，口感更加鲜嫩。

4.熟炒肉丝

将腌制好的肉丝放入油锅，熟炒至变色，捞出沥油备用。

5.烹制京酱肉丝

将适量食用油放热，加入葱姜蒜和京酱一起煸炒，放入熟炒好的肉丝和适量的白糖、盐等调味料，翻炒均匀即可。

6.裹好薄饼

裹肉丝的薄饼可以用薄如纸的小饼张，将肉丝放入小饼张中央，加入葱丝、黄瓜条、面皮等小料，卷成薄饼即可。

总之，想要做好一道正宗的京酱肉丝，关键在于选料和技巧的掌握。只要按照以上步骤进行操作，相信一定可以做出美味可口，色香味俱佳的京酱肉丝。