素拌银耳的做法(一道清甜可口的凉菜)

素拌银耳是一道素食佳肴，具有很高的营养价值和食用价值。它以银耳作为主要成分，再搭配上丰富的蔬菜和调料，制作简单，口感丰富，深受人们喜爱。

1.食材准备

素拌银耳的主要食材是银耳、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、香菜等。银耳要浸泡至少2个小时，然后用清水洗净。蔬菜要切成细条状，入开水中焯烫一下再捞出。鸡蛋可以打散成蛋液备用。

2.制作步骤

将银耳放入开水中煮烂，捞出备用。将蔬菜和鸡蛋混合均匀，倒入银耳中拌匀。然后加入适量的盐、糖、醋和生抽调味，最后淋上一点点香油，就可以出锅啦。

3.营养价值

膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养素，而且味道鲜美，很容易被人体吸收。加上各种蔬菜的搭配，使得素拌银耳具有极高的营养价值。

4.适宜人群

素拌银耳是一道非常健康、营养且美味的凉菜，适宜于各个年龄段的人群食用。尤其是血液黏稠、面部长斑、容易疲劳的人更应该多食用此菜。

5.常见做法

素拌银耳不仅可以搭配不同的蔬菜来制作，还可以用不同的调味料进行调配，使得口感变化多样。比如，可以加入辣椒油、芝麻酱等调料，还可以搭配鸡肉、虾仁等食材。

6.注意事项

在制作过程中，需要注意将蔬菜放入开水中焯烫，这样可以使蔬菜更加爽脆美味；同时，在调味时也要注意口味的搭配，以免破坏素拌银耳的口感。

素拌银耳是一道营养美味、简单易做的凉菜，不仅夏季适合吃，其它季节也可以当做开胃菜来食用。为了保证健康、美味，我们不妨多多尝试一下。