挂面金丝虾的做法大全(挂面金丝虾的做法大全)

挂面金丝虾是广东传统的家常菜肴，以酥脆爽口的金丝虾和入口即化的脆挂面受到了广大食客的喜爱。然而，做出美味的挂面金丝虾并不是一件容易的事情。下面，就让我们一起来了解一下如何做出口感更好的挂面金丝虾。

挂面适量、洋葱、姜、蒜各适量、盐、生抽、胡椒粉、白胡椒粉、鸡精、料酒、生粉各适量、油适量。

姜、蒜切成末，调制好酱料。

准备好金丝虾，用少量盐水浸泡一下后，捞出沥干水分，用适量生粉抓匀，放入热油锅中炸至金黄色捞出备用。

锅中留少量底油，热锅凉油下洋葱、姜、蒜末，炒香后加入酱料，翻炒均匀后加入适量水，烧开后放入炸好的金丝虾。

将挂面煮熟，捞出沥干水分，放入金丝虾煮沸的锅内翻炒均匀。

白胡椒粉和鸡精调味即可。

金丝虾不宜放太久，炸的时间也不能过长，否则口感会变差。

挂面不要煮过长时间，煮熟即可捞出，否则口感会变得黏糊。

炒酱料的时候火候要适中，不要炒焦。

炸金丝虾的时候，在蛋液中加入一些鸡蛋清或者啤酒，可以使虾肉更加鲜嫩多汁。

煮挂面的时候，在锅中加入一些盐和油可以使其更具有弹性。

在翻炒挂面的时候可以加入适量的水，防止其炒干。

炒制的时候要注意火候，保证每一步骤都烧到位。

挂面和金丝虾一起入口后，口感更佳，味道更加鲜美。

通过这些小技巧和窍门，相信你可以轻松做出美味的挂面金丝虾了。