醉鸭的正宗做法有图(醉鸭的正宗做法究竟是什么)

醉鸭是一道以鸭肉为主料、用烹调手段使鸭肉入味，在加入适当的白酒进行烹饪的菜品。在很多地区醉鸭都是当地的特色菜之一，而作为一道古老的传统名菜，醉鸭也有着许多功夫和技巧。因此，为了制作出一道美味的醉鸭，正宗做法需要有图。

1.选料

身体充实的肥雏鸭，一定要保证鸭肉鲜嫩紧实。在后期腌制的时候，要根据鸭肉的大小和厚度来合理调整腌制的时间。

2.制汁

制作醉鸭的精髓在于秘制汁料，汁料的配方因地域不同而有些许差异。但是，基本原则不变，就是以黄酒或者白酒为主体，加入生姜、葱、花椒等调料煮制而成。

3.烧制

首先将鸭子洗净，入沸水锅浸泡一会，捞起后继续切成等大的块。接着，放入泡好的秘制汁中翻炒至鸭子均匀入味，将少量清水倒入炒锅旁，放入少量葱姜煮20-30分钟。

4.保鲜

醉鸭煮好后，浇上热油让鸭皮更加鲜亮，将醉鸭放在大碗中，将煮熟的葱姜放在上面，盖上保鲜膜，存放在冰箱里8个小时甚至更长。

5.切片

醉鸭经过腌制和凉拌之后，更具有脆嫩的口感和独特酒香。将醉鸭切成薄片，并在菜盘上展示出来。

6.搭配

醉鸭可以作为小吃或正餐食用，也可以作为饭店宴会的美味菜品。在菜品搭配上一般配以面饼或者豆腐皮，并配以红油、香油、芝麻酱等调料。

总之，只有按照正宗做法，腌制时间、火候等细节处理到位，才能制作出美味的醉鸭，成为饕客们喜爱的饮食品。