黄鳝炒菲黄做法(一道美味佳肴)

黄鳝是中国南方的一种著名美食，营养价值丰富，甚至有着“长寿鱼”的美称。而菲黄则是黄鳝的好搭档，两者搭配成的一道菜肴也别有风味，下面来介绍黄鳝炒菲黄的做法。

1.

鲜黄鳝一斤，干菲黄适量，葱姜蒜适量，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉各适量，淀粉、清水适量。

2.

将黄鳝洗净后去皮去头，沿身体两侧从背脊处用刀划开，小心取出里面的内脏及泥沙，再沥干水分。

3.

将干菲黄泡软透，清洗干净，切成小段。

4.

将葱姜蒜切末，调入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，加少许水调拌均匀，备用。

5.

热锅凉油，将黄鳝码放入锅中，小火翻炒至变色，捞出备用。再将葱姜蒜末下锅爆香，加入泡软的菲黄翻炒至断生，加入黄鳝，再舀入调好的调料汁，并加少许清水翻炒均匀至收汁，淋入适量花椒油出锅即可。

6.

炒制黄鳝时用小火，边翻边炒，避免煮熟而影响口感。切菲黄时尽量切小块，炒制时间不要过长，否则会影响口感。

黄鳝炒菲黄做法简单易学，鲜香味美，是不少人的美食首选。大家可以试试这道菜肴，感受下这种独特的口味。