双色肉皮冻的做法大全(双色肉皮冻的做法大全)

双色肉皮冻是一道非常传统的粤菜，其质地柔软，口感极佳，尤其适合夏天食用。下面为大家分享双色肉皮冻的做法及制作技巧。

1.准备材料及烹饪工具

制作双色肉皮冻需要准备：猪皮，猪蹄筋，五花肉，姜片，葱，盐，米酒，鸡精，酱油等材料，还需要准备一个深度不小于5厘米的盆，一个蒸锅，一个宽度大约为15厘米的烤盘。

2.烹饪步骤

把猪皮剁成小块，猪蹄筋泡水后沥干水分。

把五花肉切成小块，和猪皮和猪蹄筋一起加入清水，倒入米酒，葱，姜片和盐，先大火煮沸，再转小火慢炖1个半小时。

猪蹄筋、五花肉捞出，剔去肉渣，把肉块放入深盆内，填充好。

取一半肉汤加入鸡精和酱油，搅拌均匀倒入深盆。

取剩下的肉汤，加入糯米粉搅拌均匀，放入蒸锅中隔水蒸熟，取出晾凉，切成小块。

将切好的糯米块铺在深盆内，再倒入剩一半的肉汤，盖好盆身，入冰箱冷藏4小时以上，直至成形取出。

3.正确的储存方法

双色肉皮冻应尽可能冷藏，不要超过3天，否则容易变质。存放时应该注意避免与其他食物挤压，以保持其形状。

4.调整口味的技巧

双色肉皮冻的口味可根据个人口味进行调整。如果您喜欢鲜味，可以加入一些青菜和萝卜丝；如果您喜欢辣味，可以加入适量的辣椒面。

5.适合搭配的佐料

双色肉皮冻可以搭配些葱花等调料来增加风味，也可以和清淡的蒸菜搭配食用，如蒸鲈鱼、蒸扇贝等。

6.常见的问题及解决方法

双色肉皮冻很难定型怎么办？
为了促进硬化，可以在最后一步加入少量吉利丁粉。

双色肉皮冻切不开怎么办？
切割前需要将双色肉皮冻放入热水中浸泡几分钟，这样就更容易切割了。

做完这道道双色肉皮冻，尝试一下这道经典粤菜的制作方法，享受视觉和味觉上的双重享受！