剁椒辣萝卜做法(剁椒辣萝卜怎么做才好吃)

剁椒辣萝卜是一道非常地道的湖南小菜，颜色鲜艳，味道辣爽，是很多辣椒爱好者的必选。如果你想学做这道菜，不妨来看看下面的制作步骤吧。

1.准备材料

新鲜胡萝卜，泡椒，生姜，蒜，生抽，盐，醋，白糖，料酒。

2.处理胡萝卜

将胡萝卜洗净去皮，切成小段，用盐腌制片刻后，用清水冲洗净备用。

3.炒制剁椒

起锅加油，放入碾碎的泡椒翻炒，待泡椒发黄后，加入切好的姜蒜末翻炒，再加入胡萝卜翻炒至断生。

4.加调料

倒入适量生抽，加入适量盐翻炒均匀，这时再倒入适量的醋，白糖，料酒翻炒均匀即可。

5.煮炖胡萝卜

将处理好的胡萝卜和炒制好的剁椒放入炖盅内，加适量清水小火煮炖，时间不要过长，趁热食用。

6.小贴士

胡萝卜用盐腌制一会儿，可以起到保持颜色鲜艳的效果。

翻炒地时候需要多放些油，而且不宜翻炒时间过长，以免剁椒糊底。

凉拌时可以加点鸡蛋和豆腐丁，口感更佳。

剁椒辣萝卜虽然是道小菜，但是却深受很多人喜欢。制作方法简单，只需要微调一下口味，就可以非常美味。试着自己动手制作一下吧，小编向你保证你一定会爱上这道美味的湘菜。