烂糊白菜额家常做法(如何做烂糊白菜家常做法)

烂糊白菜是一道具有山东特色的家常菜，制作简单、口感鲜美。它是将白菜切成细丝，然后加入大葱、姜、蒜等调味料搅拌制成。在饭桌上，烂糊白菜可以作为配餐品，也可以独立成菜，特别适合夏天食用。下面，就让我来分享一下自己的家常做法吧！

1.选料和准备

用于制作烂糊白菜的原材料有：白菜、葱姜蒜、色拉油、盐等。

肉厚、质地脆嫩的白菜，洗净后切成细丝；

葱姜蒜洗净，分别切成细末；

锅里倒入适量色拉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味

2.烹饪步骤

锅中加入白菜丝，用煸炒的方式煸炒至熟软；

加入适量盐，根据口味适量调味；

最后加入葱姜蒜末，煸炒均匀，出锅前尝一下，根据口味再调整一下即可。

3.注意点

切白菜时要切得细丝，炒的时间不宜过长，否则会影响口感；

盐不要放太多，以免影响口感；

煸炒时火候要适中，不能炒焦，也不能炒过生。

4.技巧分享

白菜丝加盐腌渍一下，挤干水分后用中火煸炒，会更加爽脆；

加入少量鸡汤或啤酒，可以增加口感，但不要加太多；

在加入调味料后，一定要煸炒均匀，同时要不停地翻炒，以保证白菜丝可以受热均匀。

5.口感搭配

烂糊白菜是一道口感爽脆、鲜美可口的美食。可以搭配米饭、面条等主食，也可以作为下酒菜或配菜食用，搭配清淡的蒸鱼、汆烫的蔬菜等食用效果更佳。

6.食材替换

除了白菜以外，也可以尝试使用豆芽、芹菜、韭菜等食材，制作出不同口感和味道的烂糊。

综上所述，烂糊白菜做起来非常简单、方便，但口感却非常好，是既健康又美味的家常菜。快试试吧！