正宗哨子面的做法(你也能轻松搞定哨子面)

哨子面是西南地区的一道传统小吃，相信许多人对它都不陌生。它选用的是黄心小米、绿豆粉制作的面条，口感Q弹，十分爽口。不过，它的制作方法却颇为繁琐。下面，就让我们一起来学习正宗哨子面的做法吧！

1.选料

哨子面的关键在于面粉，它一定要选用优质的黄心小米和绿豆粉。绿豆粉的含量应该不少于40%。选料时，我们可以把小米和绿豆分别洗净后晾晒，直到干燥。

2.磨米

把晾晒好的小米磨成粗粉，绿豆磨成细粉，混合后再一起磨成面粉。此步骤需要时间和耐心，磨出来的面粉要细腻光滑。

3.和面

将面粉慢慢地加入温水，用手揉搓至面团光滑。揉面的时候要揉得充分，面团稍稍硬一点，否则后期切面时会散开。

4.制面

将面团揉长，再用刀切成小块。每一小块的大小都应相同，大约在拇指大小的范围内。将小块搓成面条状，压扁，再用刀切出小块，切的方式是扁平的面部向下，竖直的刀切。

5.晒干

将切好的面条放在清洁的纱布上，离开直射阳光的地方晒干。每隔一段时间可以将面条来回翻转，直到全干。

6.烫面

把晒干的面条放入沸水中，水开后均匀地插入筷子，直到面条煮熟后捞起，用冷水洗净，沥干水分。至此，正宗哨子面就做好了！

通过以上的步骤，相信各位也可以轻松掌握哨子面的制作方法了。说不定可以拿它作为下一次的厨艺招待客人呢！

最后，祝大家制作成功，享用愉快！