炖猪排骨的做法(炖猪排骨的做法)

炖猪排骨是一道非常家常化的菜品，是很多人比较喜欢的一种烹饪方式，那么到底怎样才能制作出一道美味的炖猪排骨呢？下面就让我们一起来看看制作方法吧！

1.准备材料

姜末适量、葱末适量、料酒适量、清水适量、盐适量。

2.制作过程

将猪排骨放入清水中浸泡30分钟,排骨上的血沫可在这个过程中浸泡出来，这样炖出来的汤汁更清爽。

将浸泡好的猪排骨捞出，用清水洗干净，控干水分。

放入滚水中烫一下，撇去浮沫，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

在锅中放入适量的油，将葱姜爆香后加入炖盅中，铺上猪排骨。

加入适量的水或者高汤，加入适量的料酒、盐。

盖上炖盅，大火烧开后转小火，隔水炖至猪排骨变得烂软即可。

3.小贴士

需要提醒的是，在制作炖猪排骨的过程中，一定要注意火候的掌握，火候过大，猪排骨容易烂糊，火候过小，猪排骨就炖不烂。

在炖的过程中，需要多次用勺子舀取浮沫，保证炖出来的汤汁更加清澈。

最后需要特别注意的是，口感更细腻嫩滑的炖猪排骨可以先用保鲜膜包裹住炖盅口，再用锡纸包裹，这样可以保证炖肉的口感更加出色。

4.口感点评

炖猪排骨的口感非常好，肉质鲜嫩，汤汁清香，这道菜不仅能够增强人体的免疫力，还能够为身体提供足够的营养，非常适合家庭日常食用。

5.食用效果

炖猪排骨热量比较高，非常适合慢性胃炎、胃下垂、脾虚的人群食用。而且食欲不佳的人群也可以多食用，促进食欲、增加胃肠蠕动，帮助消化、吸收食物。

6.其他性质

氨基酸、钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养素，因此有很好的滋补作用。同时，炖猪排骨还具有滋润皮肤、预防皮肤老化的作用。

7.烹饪小技巧

猪排骨要提前泡一段时间，浸泡几个小时，多次更换水，这样可以将骨头上的脏东西浸泡出来，炖出的汤身上就没有杂质了。

冷水下锅时尽量避免猪排骨在水下翻滚，否则炖出来的汤汁会浑浊不清。

炖盅要放置在炉灶上，用文火缓慢烧炖低档定温，炖制时间才能把猪排骨炖得软烂味美，而且保持猪排骨的香味和汁水不乱流失。

炖猪排骨是一道既美味又营养的菜品，千万不要错过哦！