油糊茄子做法有误区吗(你可能做错了油糊茄子的做法)

油糊茄子是一道十分经典的家常菜，制作方法看似简单，但实际上有很多误区。

1.腌制不足

很多人在制作油糊茄子时，只是简单的腌制一下茄子，没有耐心等待茄子的水份全部流出，导致豆腐渣辣椒酱糊不上茄子，味道也不够入味。

2.锅里的油太多

在炒茄子的时候，很多人会放过多的油，结果做出来的油糊茄子非常油腻，一点也不爽口。

3.糊茄子时太急

糊茄子的时候，很多人都急于求成，导致豆腐渣辣椒酱糊不匀，茄子的口感也会被糊化。

4.调味不够

很多人在制作油糊茄子时，只放盐，其实还需要放入一些糖和鸡精，以增强茄子的甜味和鲜味。

5.面粉用量不足

制作油糊茄子需要加入适量的面粉，起到连接豆腐渣辣椒酱和茄子的作用。如果面粉用量不足，糊不上茄子。

6.放入大量的淀粉

很多人在制作油糊茄子时，为了让豆腐渣辣椒酱更快的与茄子粘在一起，会加入大量的淀粉，导致口感过于粘稠。

总之，制作油糊茄子需要一定的技巧和经验，不能草率从事。如果想要做出美味的油糊茄子，要严格按照正确的步骤来操作，才能做出口感鲜美、入味绵软、不油不腻的油糊茄子。