擂辣椒猪蹄的做法(不可错过的擂辣椒猪蹄的做法)

擂辣椒猪蹄是一道美味可口的湘菜，风靡全国。豆瓣酱和辣椒酱的混合使得这道菜有着极其美妙丰富的口感，虽然辣味浓烈，但却不带油腻和腥味。下面就让我们一起了解这道美味的擂辣椒猪蹄的制作方法。

原材料

制作擂辣椒猪蹄的主要原材料包括猪蹄、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒酱、花椒、料酒、盐、酱油等。

准备工作

猪蹄去毛洗净，放入开水中焯水，洗净备用；

葱姜切片备用；

花椒放入锅中炒香，备用。

烹饪过程

在锅中热油爆香葱姜蒜和花椒；

添加豆瓣酱和辣椒酱，炒出香味；

加入猪蹄和适量的水，再加入料酒、盐、酱油等调料，翻炒均匀；

加盖煮沸后转小火焖煮两个小时左右；

关火后焖10分钟出锅即可。

制作技巧

猪蹄用开水焯水可以去除除膻臭味，同时煮的时间可以更短；

炒豆瓣酱和辣椒酱时应该不断翻炒，加热时间也要控制好，避免糊锅；

焖煮时火候要掌握好，过高容易损失猪蹄的鲜美味；过低则会让猪蹄口感过于柴老。

食用方式

猪蹄能够“吃”出牛奶的口感，所以可以与牛奶搭配食用，让口感更为浓郁美妙；

馒头等面食一起食用，增加口感的多样性。

注意事项

猪蹄最好选用冬天猪蹄，肉质紧实；

擂辣椒不要过量，否则会影响猪蹄的原始美味；

煮猪蹄时水不能过多过少，需要适量搭配，否则口感会变味。

擂辣椒猪蹄是一道产生于湘菜文化的佳肴，经典的制作方式使得它成为一个口感丰富的美食品种。如何选购原材料，如何掌握煮猪蹄的火候等制作细节都是我们必须要掌握的知识。希望以上内容对你有所帮助，快来尝试制作一下吧！