蒜苔的做法(蒜苔的制作方法)

蒜苔，顾名思义，就是大蒜的芽。早春大蒜刚刚发芽时，蒜苔生长迅速，深受人们的喜爱。它非常的营养，含有多种维生素和矿物质，还含有莜醇等对人体非常有益的物质。

1.主题一:采集

蒜苔的收获期一般在每年的4月份，这时大蒜的芽已经长得很高，高达1米多。可以拿着菜刀在地面上笔直的砍下蒜苔，一般记得留下一些，让它能够再次生长。

2.主题二:储存

采摘回来的蒜苔要及时清洗干净，然后放在流水下漂洗。从洗菜的水中捞出来，晾干后可以存储或者食用。放在冰箱的冷藏室里可以保存一个星期，如果想保存更长时间，可以将其拌上些许食盐，放在密封的盒子里冷藏或冷冻保存。

3.主题三:炒蒜苔

将蒜苔洗干净切段，加入适量的调料和清水煮软备用。接着将锅烧热，倒入适量的油，下入蒜片、花椒等调料炒香。将煮熟的蒜苔放入锅中，快速翻炒均匀，加入鸡精、盐等调料调味即可。

4.主题四:清炒蒜苔

将蒜苔洗干净，切段后倒入锅中，翻炒均匀。加入少量的盐等调料，炒至蒜苔熟透即可。这样的清炒蒜苔可口爽脆，是一道非常下饭的家常菜。

5.主题五:炒蒜苔炒蛋

将蒜苔切段，鸡蛋打匀，在锅中加入适量的油，将蒜苔倒入锅中煸炒，等到蒜苔变软后，将鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，再加入适量的盐、味精调味即可。

6.主题六:蒜苔炒肉片

将蒜苔洗干净切段，将瘦肉切成片状，加入制好的匀料腌制一会儿。将腌制好的肉片在热锅中煸炒至熟，盛出后，将蒜苔加入锅中迅速翻炒约一分钟，最后将煮好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，撒上一些鸡精或味精即可上桌。

在春季，蒜苔是餐桌上非常受欢迎的一道菜肴。如果你也想品尝到美味可口的蒜苔，不妨动手尝试一下吧。