简单的豉油皇做法(远古经典菜谱豉油皇的最简做法)

简单的豉油皇做法

豉油皇，这道菜名字来源于其祖宗豉油，是广东的传统食物之一。豉油皇有着浓郁的酱香味，口感软糯回甜，香港著名美食家谭晶媚曾说，“没有了豉油皇，足以抹杀广东的美食界。”

1.材料

豆豉25克，花雕酒10克，老抽20克，生抽10克，鸡精2克，白糖10克，麻油适量

2.步骤

首先将豆豉洗净瓣开，用花雕酒浸泡15分钟

锅中倒入适量麻油，放入浸泡好的豆豉，用小火煸炒出香味，加入老抽中火继续煸炒

煸炒至上色，加入生抽，再煸炒一会儿

最后加入白糖和鸡精，翻炒均匀即可

3.如何搭配

海鲜以及蔬菜搭配，例如清蒸鲈鱼、芦笋炒虾仁、鲜鸡片炒蘑菇等。

4.注意事项

煸豆豉需要用麻油来炒制才能炒出鲜香味道

豆豉泡花雕酒时间不宜超过15分钟

加入鸡精和白糖的量要适量掌握

5.小贴士

可以在用豆豉炒之前加入干辣椒和青蒜等调料，使豉油皇更加美味

炒制的火候掌握好，不要糊锅底，否则会影响口感

6.

简单的豉油皇做法是远古经典菜谱中的一道，如果您想要尝试做一道广东传统美食，可以来试试这个简单又好吃的做法，相信您也可以做出美味可口的豉油皇。