野鸡炒咸菜的做法(如何用野鸡做出美味的炒咸菜)

野鸡虽然不如鸡肉肥嫩，但是却自带野味，搭配咸菜的咸鲜口感非常不错。下面就让小编为大家介绍一下野鸡炒咸菜的做法。

1.选择好野鸡

首先要选择健康的野鸡，最好是约三个月左右大小的野鸡，毛色鲜艳，四肢有肌肉，表皮紧绷，肉松软不硬。

2.清理野鸡

将野鸡宰杀后，剖腹取出内脏，注意不要破坏肝脏。用清水冲洗肉体，剃去所有的毛，用盐水浸泡半天，除去异味。

3.准备咸菜

用清水洗净咸菜，将咸菜用开水焯烫一下，去掉多余的盐份并且杀菌。

4.腌制野鸡

将清洗好的野鸡切成片，用盐、胡椒粉、生姜、料酒等调料腌制1小时，增加口感后再加入生抽、老抽、蚝油等调味品，待入味。

5.炒制美味

加入适量的油，热锅后加入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的野鸡，炒至金黄色，放入咸菜一起翻炒，待咸菜变软后倒入少量水，煮沸后加入适量盐，小火炒几分钟即可。

6.注意事项

野鸡在烹饪过程中需要严格掌握时间和火候，以免烤糊。

煮半天的咸菜会失去鲜烈的口感，需要留意食用。

野鸡肉质更加紧实，炒制的时间需要更长一些。

以上就是野鸡炒咸菜的做法，野鸡肉清香可口，配咸菜又解腻，不妨一试。