盐水猪心的做法大全(盐水猪心的做法大全)

盐水猪心，是一道传统的家常菜肴。猪心富含蛋白质和多种维生素，其中的铁和胆固醇含量较高，被认为是非常好的营养来源。盐水猪心在口感上略带嚼劲，而且口感清香，味道浓郁，深受人们喜欢。然而，盐水猪心的制作方式有很多，有些方法味道太咸，有些则会影响口感，因此，本文将详细介绍最可口的盐水猪心制作方法。

1.第一步，选购食材

选购时要选择外观无划痕，表面光滑，呈鲜红色的猪心。一般情况下，猪心的重量在1-1.5斤左右，挑选时要看肉质是否紧实有弹性，不要选外表发黑或过度血统的猪心。此外，在选购猪心时，一定要注意卫生情况，选购前最好先清洗干净。

2.第二步，处理腌制猪心

将清洗干净的猪心切成厚约0.5-1厘米的薄片状，或可以根据自己的口味，将猪心按照一定的大小切割。取一个耐火容器，将猪心放入其中。加入适量的食盐，生姜，八角等腌制料，这样可以更好地保证味道浓郁。然后倒入适量的清水，将猪心充分腌制，尽量让水泡过猪肉。放入砂锅内大火烧开，撇去浮沫，稍微搅拌一下，小火煮熟，半小时后取出装盘备用。

3.第三步，加入佐料

取另一平底锅，注入适量油，放入姜，大葱两角爆香后添加料酒翻炒。然后调味汁加入白糖、精盐、生抽翻炒均匀，炒至设香味，根据口味调整一下酱汁的咸淡度。再将煮好的猪心放入平底锅中加入佐料煮沸然后在小火慢煮，大约煮20分钟左右，等到猪肉充分吸收调味汁的香味和味道。

4.第四步，焯水去腥

将带皮猪心切成厚片后，把锅烧热，加入水、姜片、八角煮沸，然后再将猪心肉片逐个放入锅中，中火煮烫3分钟左右，起锅捞出，用冷水冲洗，排干水分备用。

5.第五步，最后的煮炖

将焯好水的猪心放入砂锅中，倒入适量水，加入胡萝卜、姜片、葱段等配菜食材，调入适量盐和料酒，大火煮开后中小火煮1个小时，这样可以更好地保留猪心的营养成分和口感。然后用水淀粉勾芡，再加入少许香油，提味即可。

6.第六步，猪心配饭

盐水猪心是一道非常美味的家常菜肴，不仅可以单独作为一道菜品，还可以搭配米饭、面食等配菜，切成薄片后，还可以制作猪心生菜粥、猪心豆腐、猪心农家小炒等多种菜品。

总之，以上6个步骤是制作最美味的盐水猪心的关键。制作过程中必须注意卫生和尽量去除猪心筋膜，切成较小的片状，还要注意调味汁的咸淡度和煮炖时间，这样可以制作出口感清香、味道浓郁的盐水猪心佳肴。